В предлагаемой книге дается классификация предприятий общественного питания, приводится общая характеристика технологических процессов Будущие официанты-бармены узнают о правилах составления и видах меню, тоначмйгкостях сервировки стола, правилах обслуживания клиентов в ресторанах, барах, кафе, буфетах и столовых Пособие научит технике подачи блюд и напитков, познакомит с традициями питания в разных странах мира и особенностями обслуживания иностранных гостей у нас Книга предбзйелназначена в качестве справочного пособия для учащихся профессионально-технических училищ, но также может быть полезной как практическое руководство и для работников сферы общественного питания.